Pad Thai Rezept einer Streetfood Köchin (2024)

Pad Thai

Thailand

20 Minuten

Pad Thai Rezept für eines der bekanntesten Gerichte, das man in Thailand an jeder Straßenecke findet. Shrimps, Nudeln, Gemüse und eine leckere Soße machen das Pad Thai zu einem sehr beliebten Streetfood bei Einheimischen und Touristen.

Ich habe einer Streetfood Köchin über die Schulter geschaut und ihr Original-Rezept selber nachgekocht.

Pad Thai – Originalrezept einer Streetfood Köchin

Pad Thai ist wohl eines der bekanntesten Gerichte in Thailand. Das Nudelgericht mit Shrimps, Ei und Tofu ist schnell gezaubert und wird auch bei uns in Deutschland oft und gerne gegessen. In Bangkok ist Pad Thai ein sehr beliebtes Streetfood und wohl jeder Straßenkoch bzw. -köchin hat sein/ihr eigenes Rezept.

Bei meiner Tour durch das unbekannte Bangkok abseits des Tourismus durfte ich selber an den Wok. Dabei konnte ich von Streetfood Köchin Piwmiu lernen, wie man das Pad Thai nach Originalrezept zubereitet.

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Zutaten für das Pad Thai

3 große Garnelen
etwas festen Tofu
eine Hand voll Sprossen
1 Ei
1 TL getrocknete Chili
eine Hand voll breite Reisnudeln*
1 EL gehackte Erdnüsse
1 EL getrocknete Shrimps*
ein paar Frühlingszwiebeln
etwas süßen Rettich*
1/2 Limette
Piwmius Spezialsoße aus Tamarinde*, Palmzucker* und Fischsoße*

Am Ende des Artikels findet ihr das Rezept nochmal zum Ausdrucken.

Zubereitung des thailändischen Nationalgerichts

Wie auch die Köche in den Garküchen Thailands könnt ihr euch für ein schnelles Pad Thai die Zutaten am besten vorher vorbereiten, da der eigentliche Garvorgang im Wok sehr schnell geht. Piwmiu hatte schon einige Zutaten bereitgestellt, damit wir alles griffbereit hatten und nur noch in den Wok werfen mussten. Fangt in jedem Fall mit der Pad Thai Sauce an.

Pad Thai Sauce

1. Für die Spezialsoße verrührt ihr ca. 2 EL Tamarindenpaste mit 2 EL Fischsoße und 1 EL Palmzucker in einem Topf mit etwa 100ml heißem Wasser und stell sie zunächst beiseite.

Zubereitung des Pad Thai

2. Legt die breiten Reisnudeln in heißes Wasser, sodass diese aufweichen, lasst sie nach einigen Minuten abtropfen und stellt auch diese beiseite.

3. Erhitzt Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne und würfelt währenddessen den Tofu in kleine Stücke. Wie viel Tofu ihr nehmt, bleibt eurem Geschmack überlassen.

4. Bratet die Shrimps scharf an, bis sie ihre rosa Farbe erhalten. Sie sollten etwa zu 80% durchgebraten sein. Nehmt die Garnelen anschließend aus dem Wok und stellt diese beiseite.

5. Bratet nun die Tofuwürfel an und schneidet währenddessen die Lauchstangen in größere Stücke.

6. Gebt eine Hand voll Reisnudeln sowie 2 EL der von euch gemischten Pad Thai Soße hinzu und rührt alles gut durch.

7. Mischt je 1 EL der gehackten Erdnüsse, des süßen Rettich und der getrockneten Shrimps unter und lasst alles für ca. eine Minute durchziehen.

8. Schlagt das Ei mit in die Pfanne bzw. den Wok bratet alles zusammen an.

9. Gebt nun noch eine Hand von klein geschnittenen Lauch, eine Hand voll Sprossen, die zur Seite gestellten Garnelen und einen Teelöffel von den getrockneten Chiliflocken zum Pad Thai und mischt alles nochmal kurz durch. Fügt anschließend noch den Saft der halben Limette hinzu.

10. Zur Garnierung könnt ihr als Abschluss nun noch ein paar gehackte Erdnüsse und etwas Lauch über das Pad Thai geben und alles zusammen servieren. Guten Appetit.

Hintergründe zum Pad Thai

In diesem Pad Thai Rezept haben Piwmiu und ich euch nur eine mögliche Variante gezeigt. Grundsätzlich ist natürlich jeder Koch und auch ihr frei das Rezept anzupassen. Für ein vegetarisches Pad Thai mit Tofu (Pad Thai Tahou) lasst ihr einfach die Garnelen und die Shrimps weg. Ansonsten gibt es das thailändische Nationalgericht auch mit Hühnchen (Pad Thai Gai), Schwein (Pad Thai Moo)und Rind (Pad Thai Nuea). Pad heißt übrigens übersetzt gebraten und Thai steht für die Nationalität.

Pad Thai ist im Grunde genommen eine Anpassung eines chinesischen Nudelgerichts, bei dem im Rahmen einer Nationalisierungskampagne im Jahr 1939 die chinesischen Weizennudeln gegen thailändische Reisnudeln getauscht wurden und der Name angepasst wurde.

Im zweiten Weltkrieg erklärte dann der damalige Ministerpräsident Luang Phibul Songkhramdas Pad Thai zum Nationalgericht, um den Verkauf zu fördern. Damit wollte er Reis sparen, da sich für die Herstellung von Reisnudeln auch die zerbrochenen Reiskörner nutzen ließen.

Nicht nur die Touristen, sondern auch die Thais selber essen ein schnelles Pad Thai bei fast jeder Tageszeit. Dabei gibt es im Gegensatz zu Europa gar keine konkreten Essenszeiten und die Thais essen ihr Pad Thai oft zwischendurch bei der nächsten Garküche, so wie es gerade in ihre Arbeits- und Pausenzeiten passt. Deswegen seht ihr oft Thais aus allen Schichten ab Mittags zwischendurch auf den kleinen Hockern der Garküchen ihren Snack genießen.

Wo kann ich Pad Thai bestellen?

Meiner Erfahrung nach bekommt ihr ein schnelles Pad Thai fast überall. Das Angebot reicht von kleinen Restaurant über die kleinen Straßenstände bis hin zur rollenden Pad-Thai-Küche. Ich versuche oft dort zu essen, wo viele Einheimische sind, da dort die Qualität meistens die beste ist und der Preis günstig. Im Regelfall kostet ein gutes Pad Thai zwischen 50 bis 70 Bath.

Pad Thai aus Bangkok – Mein Fazit

Nach meinem Besuch in Bangkok und nachdem mir Köchin Piwmiu gezeigt hat, wie es geht, kann ich verstehen, wieso Pad Thai eines der beliebtesten Gerichte in Thailand ist. Mit der richtigen Vorbereitung braucht ihr weniger als 10 Minuten, um ein leckeres Streetfood zuzubereiten.

Ich denke, dass ihr auch hier bei uns in Deutschland die meisten Zutaten bekommen könnt. Fischsoße, Tamarindenpaste und getrocknete Shrimps erhaltet ihr in den meisten Asia Shops oder im Internet. Was haltet ihr vom Pad Thai Rezept von Piwmiu? Schreibt mir eure Meinung gerne in die Kommentare.

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Pad Thai - Das Originalrezept aus Thailand

Pad Thai ist eines der bekanntesten Gerichte, die man in Thailand an jeder Straßenecke findet. Shrimps, Nudeln, Gemüse und eine leckere Soße machen das Pad Thai zu einem sehr beliebten Streetfod bei Einheimischen und Touristen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Südostasien, Thailand

Portionen 1 Person

Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

Zutaten

2 große Garnelen
etwas fester Tofu je nach Geschmack
2 Stangen Lauch
1 Hand voll Sprossen
1 Ei
1 TL getrocknete Chili
1 Hand voll breite Reisnudeln
1 EL gehackte Erdnuss
1 EL süßer Rettich
1/2 Limette
2 EL Tamarindenpaste
1 EL Palmzucker
2 EL Fischsoße

Anleitungen

Mischt zunächst die Spezialsoße an: Dazu verrührt ihr ca. 2 EL Tamarindenpaste mit 2 EL Fischsoße und 1 EL Palmzucker. Stell das ganze zunächst beiseite.
Legt die breiten Reisnudeln in heißes Wasser, sodass diese aufweichen, lasst sie nach einigen Minuten abtropfen und stellt auch diese beiseite.
Erhitzt Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne und würfelt währenddessen den Tofu in kleine Stücke. Wie viel Tofu ihr nehmt, bleibt eurem Geschmack überlassen.
Bratet die Shrimps scharf an, bis sie ihre rosa Farbe erhalten. Sie sollten etwa zu 80% durchgebraten sein. Nehmt die Garnelen anschließend aus dem Wok und stellt diese beiseite.
Bratet nun die Tofuwürfel an und schneidet währenddessen die Lauchstangen in größere Stücke.
Gebt eine Hand voll Reisnudeln sowie 2 EL der von euch gemischten Pad Thai Soße hinzu und rührt alles gut durch.
Mischt je 1 EL der gehackten Erdnüsse, des süßen Rettich und der getrockneten Shrimps unter und lasst alles für ca. eine Minute durchziehen.
Schlagt das Ei mit in die Pfanne bzw. den Wok bratet alles zusammen an.
Gebt nun noch eine Hand von klein geschnittenen Lauch, eine Hand voll Sprossen, die zur Seite gestellten Garnelen und einen Teelöffel von den getrockneten Chiliflocken zum Pad Thai und mischt alles nochmal kurz durch. Fügt anschließend noch den Saft der halben Limette hinzu.
Zur Garnierung könnt ihr als Abschluss nun noch ein paar gehackte Erdnüsse und etwas Lauch über das Pad Thai geben und alles zusammen servieren. Guten Appetit.

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Mitcham 4. Juli 2023 um 16:19

Ich hab nach meinem ersten Thailand Urlaub oft zu Hause Pad Thai gemacht. Auf der zweiten Tour schenkte mir meine Freundin einen Kochkurs. Als aller erstes hat man mir gesagt, das man die Nudeln niemals nieeeeeeeee in warmes Wasser legen soll!! Die Nudeln sollen mindestens für 1 Std in kaltes Wasser gelegt werden. Versucht es mal. Ansonsten geile Seite und geile Rezepte!!!!!! Chapeau
Antworten
- Henrikam 20. Juli 2023 um 15:43
  Hey Mitch,
  vielen lieben Dank für dein tolles Feedback 🙂
  Ich find es ja immer wieder spannend, wie unterschiedlich die Zubereitungsarten des gleichen Rezepts sein können. Ist uns letztes Jahr noch in Indien passiert, als ich in der Kochschule einige Rezepte kennengelernt habe, die Pragyas Mama nie so kochen würde.
  Das mit dem kalten Wasser probiere ich aber auch gerne mal aus.
  Gruß
  Henrik
  Antworten
Annaam 28. Juni 2021 um 21:43
Hallo, das sieht ja echt sehr lecker und authentisch aus! Eine kleine Korrektur hätte ich allerdings noch: In Pad Thai kommt kein Lauch, sondern ‚garlic chives‘ (‚Knoblauchschnittlauch‘), nicht zu verwechseln mit normalem Schnittlauch. Er wächst häufig und wild in Ostasien und wird dort viel in traditionellen Gerichten verwendet. Hierzulande bekommt man ihn schwer (nur in seltenen Fällen in Asialäden), daher wird er in der Regel durch Frühlingszwiebeln (’scallions/green onions‘) ersetzt. Aber eben niemals Lauch, da er viel zu zäh ist und auch einen sehr starken Eigengeschmack besitzt. Allerdings möglichst nur den grünen Teil der Frühlingszwiebeln verwenden und den weißen Rest irgendwo anders verbraten. Die Frühlingszwiebeln werden ganz am Ende zugegeben und dann noch etwas als Garnierung verwendet. Ich hoffe das hilft 🙂
Antworten
- Henrikam 20. Juli 2021 um 9:46
  Hey Anna,
  danke für den hilfreichen Kommentar 🙂
  Wahrscheinlic hab ich mal wieder im Kopf Lauch und die Frühlingszwiebeln namentlich verwechselt, meine aber die Frühlingszwiebeln, die du genannt hast.
  Ich bekenne mich schuldig 😀
  Gruß
  Henrik
  Antworten
Nikam 26. Juni 2020 um 20:57
Hat sehr lecker geschmeckt! Habs auch gerade nachgemacht 🙂 Ohne Rettich und Sprossen, da im Supermarkt vergessen aber sehr lecker 🙂
Antworten
Barbara / Reisepsychoam 8. Oktober 2019 um 15:06
Das ist ja tatsächlich sehr einfach! Ich weiß schon, was ich demnächst mal ausprobieren werde 😉 Cool, dass du von einer Expertin lernen durftest! LG Barbara
Antworten
My Culinary Backpackam 28. September 2019 um 15:01
Hallo Henrik,
man könnte ja auch aus der Vergangenheit lernen und Deinen Blog nicht lesen, wenn man eh schon Hunger hat! Also jetzt möchte ich das Rezept unbedingt nachkochen 🙂 Werde ich auch auf jeden Fall noch machen, aber heute leider nicht mehr. Das klingt wirklich nach einem fantastischen Rezept für Pad Thai. Rezepte von den Locals sind einfach immer die Besten. Die Bilder sind wie immer auch sehr schön geworden.
Bis bald mal wieder,
Kerstin
Antworten
- Henrikam 30. Oktober 2019 um 10:22
  Hallo Kerstin,
  schick mir dann doch mal Bilder von deinem Ergebnis 🙂 Das kann ich dann ja auch in den Beitrag einbauen 😉
  Gruß
  Henrik
  Antworten
Gabriela auf Reisenam 21. September 2019 um 16:38
Super, wir lieben thailändisches Essen. Gleich mal für meinen Mann zum Nachkochen gespeichert ?
Liebe Grüße
Gabriela
Antworten
- Henrikam 24. September 2019 um 14:58
  Gutes gelingen 🙂
  Antworten
Claudiaam 21. September 2019 um 11:11
tolles Rezept! Das möchte ich unbedingt ausprobieren. Hast du eine Idee, was ich statt des süssen Rettichs nehmen könnte?
Liebe Grüße
Claudia von Gemüseliebelei
Antworten
- Henrikam 26. September 2019 um 11:07
  Danke für das Feedback 🙂
  Noch habe ich keine gute Alternative gefunden, aber ich arbeite gerade an einem kleinen Exkurs, wie man süßen Rettich selber herstellen kann.
  Ansonsten kann ich demnächst auch noch auf ein paar Möglichkeiten verlinken, wo man den Rettich online bestellen kann.
  Antworten
Tanjaam 13. September 2019 um 17:42
Sieht sehr lecker aus. Probiere ich demnächst mal aus.
Wir probieren auf Reisen auch gern unterschiedliche landestypische Spezialitäten.
Ich liebe es auch Rezepte von unseren Reisen mitzubringen und nachzukochen.
Das erinnert uns auch gern an die vergangene Reise. 🙂
Viele Grüße
Tanja
Antworten
- Henrikam 17. September 2019 um 19:06
  Hey Tanja,
  was sind denn deine Lieblingsrezepte? Vielleicht ist ja auch das ein oder andere dabei, dass wir gemeinsam auf Fernweh Koch veröffentlichen können 🙂
  Antworten
Andreas Hohmannam 10. September 2019 um 19:25
Boah, so etwas kurz vor Abendessen zu lesen ist aber echt mal fies 😀 Ich LIEBE Pad Thai, kann mich aber eh ganz allgemein ziemlich für die thailändische Küche begeistern. Im Gegensatz zu vielen meiner Freunde und Bekannten kann mir das auch nicht scharf genug sein …
Danke für die schmackhaften Fotos und den Sabber am Mund 🙂
Lieben Gruß und welcome back,
Andreas
Antworten
- Henrikam 10. September 2019 um 10:57
  Hallo Andreas,
  Danke für das Kompliment mit dem Sabber im Mund 😉 Ich liebe es ja auch sehr scharf zu essen und hab beim zweiten Kochversuch auch nicht am Chili gespart. Du kannst also auch gerne 2-3 Löffel ausprobieren.
  Gutes Gelingen und guten Appetit 🙂
  Gruß
  Henrik
  Antworten
Isabelam 8. September 2019 um 14:25
Hallo Henrik,
das war jahrelang wirklich meine Leibspeise – jetzt lebe ich nahezu vegan und muss es ohne Ei genießen.
Aber auch das schmeckt 🙂
Super Rezept und lass es dir wohl bekommen!
Liebe Grüße
Antworten

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Pad Thai Rezept einer Streetfood Köchin (2024)

FAQs

What is Pad Thai sauce made of? ›

Pad Thai Sauce is made with fish sauce, oyster sauce, brown sugar and tamarind. Tamarind is the ingredient that is the heart and soul of Pad Thai sauce, giving the sauce the sour flavour that Pad Thai is known for. It's an ingredient used in South East Asian cooking, like this Malaysian Beef Rendang.

Know More ›

Are Pad Thai noodles healthy? ›

In general, Pad Thai is not as healthy as lo mein, which is a Chinese stir-fry noodle dish made with vegetables and a protein. However, Pad Thai can be made healthy by reducing the amount of sugar and fat used.

Discover More Details ›

Is Pad Thai Thai or Chinese? ›

Pad thai is a noodle dish that has its roots in Thailand. However, it is also a dish that is popular around the world. In fact, you may have even eaten pad thai at a restaurant outside of Thailand before. If you are ready to experience Thailand, come visit Sawasdee Thai Elevated and experience our Sawasdee Pad Thai.

What is the most popular street food in Thailand? ›

Pad Thai: The most famous of Thai street food, Pad Thai is available from street vendors all over the country. It's a tangy, peanut-laden stir-fried noodle dish, typically topped with beef, pork, chicken, tofu.

See Details ›

What makes Pad Thai taste so good? ›

Pad Thai Adaptations

But the backbone of the dish remains the same – rice noodle, eggs, tofu and dried shrimps. As for the all-important sauce, it consists of a balanced nuance of three tastes: saltiness from either fish sauce or soy sauce, sweetness from palm sugar, and sourness from tamarind juice.

Discover More ›

How to thicken Pad Thai sauce? ›

In a small bowl, whisk together the cornstarch and 2 tablespoons cold water until smooth to make a slurry (see note). Whisk the slurry into the tamarind sauce and reduce the heat to low. Simmer, whisking continuously, for 2 minutes. As the cornstarch cooks, it will thicken up the sauce.

See Details ›

What does Pad Thai mean in English? ›

Thai (ไทย) – that's obvious. Pad (ผัด) – means fried. There are however, countless Thai dishes with the word Pad in it. The main ingredient in Pad Thai is rice noodles which are stir-fried. So, if you were to roughly translate Pad Thai, you'd have to say the dish is stir-fried noodles Thai style.

Get More Info ›

What race is Pad Thai? ›

There is no doubt that pad thai is a fusion of Thai and Chinese food cultures. “Noodles, which are made from rice and then cooked in soup or stir-fried, are a Chinese food that came to Thailand with the high numbers of Chinese people who immigrated here over the last 200 years,” Chatichai says.

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Who is the famous Thai street food lady? ›

Jay Fai has long been a street food icon, and for good reason — the begoggled chef's signature crispy, golden-brown crab omelettes are simply unparalleled. If you're looking for another reason to love the local legend, then also try her excellent stir-fried noodles with seafood and gravy.

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Can Americans eat street food in Thailand? ›

It may be perfectly safe and sanitary, but to be safe, make sure street meats are from a properly sanitized stall that has not been in the sun all day. Don't assume that streets are the only place to find tasty Thai street food.

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its main ingredients are chili, coriander root, garlic, lime juice, fish sauce. you can also add sugar, salt, coriander leaves, anything you want actually. Thai food don't usually have a fixed proportion.

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Does all Pad Thai have fish sauce? ›

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While pad Thai is traditionally made with items like fish sauce and shrimp, if you are vegan, we can offer alternatives. So whether you want something vegetarian, gluten-free, or sensitive to allergies, we can craft a delicious Thai meal!

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Why is Pad Thai sauce orange? ›

When it's sold in restaurants outside Thailand, the noodles are sometimes bright orange – that's because sauces or spices, like paprika, have been used instead of tamarind. Authentic Pad Thai is a light reddish-brown colour.